Tahılın sindirimi ağızda başlar ve burada tükürükteki enzimler tarafından parçalanır. Tükürük, tahıldaki karbonhidratların daha küçük, daha kolay sindirilebilir moleküllere parçalanmasına yardımcı olur. Daha sonra tahıl yutulur ve yemek borusundan mideye doğru ilerler.