Askorbik asit limon ve portakal gibi turunçgillerde bulunandoğal bir antioksidandır . Gıda üreticileri meyve , reçel , işlenmiş et ve süt ürünlerini korumak için bu antioksidan kullanın . Buyağ ve yağ ekşime gelen tereyağı ve kahverengi dönüm diğer gıdalar tutar. En gıdalarda kullanılan bu koruyucu tatsızdır .
Sülfitler
Sülfitler doğal olarak gıdalarda ortaya çıkan bileşiklerin bir grubu, ya da koruyucular ve arttırıcı madde olarak ilave edilir. Şarap, bira , şarap soğutucuları , damıtılmış likör ve kokteyl karışımları gibi alkollü içeceklerde , maya gelişimi ile müdahale değil iken sülfitler , bakteri gelişimini engellemek . Bunlar açık renkli meyve ve elma ve patates gibi sebze zedelenmesini önler . Şeker ve mısır şurubu içeren içecekler bu gıda koruyucu kullanır. Sülfitler pişmiş mallar , çeşniler , çerez , taze ve dondurulmuş deniz ürünleri , tahıllar ve makarna , kuru meyve , rendelenmiş hindistancevizi , bebek formülleri ve süt yerine geçen içerir kullanan diğer gıdalar. Cleveland Clinic web sitesine göre, sülfit alerjik reaksiyonlar gelişebilir , bazı yaşamı tehdit eden , ve bu maddeyi içeren besinlerin dikkatli olmalıdır .
Sodyum Nitrit
Salt bozulmadan et önlemek için yüzlerce yıldır bir et koruyucu madde olarak kullanılmaktadır. Bazı tuzlar bulunan nitritler , eti korumak ve pembe renk üretir. Minnesota Üniversitesi Uzantısı'nın sitesine göre , nitritler tedavi et botulizmegelişimini önlemek ve et gelişmekte gelen bozulmadan ve çürük kokuları yavaşlatabilir . Sosisli , jambon ve sosis gibi ürünlerde Nitritler sen baharatlezzet veiçme işlemini kaybetmeden et ısıtmak için izin verir. Nitrit zehirlenmesi hakkında raporlar1970'lerden beri yayınlanan ; Bununla birlikte , FDA et ürünlerinde kullanılabilen nitriller miktarını düzenlemektedir. mikroorganizma büyümesini engeller
Sorbatlar
Sorbat , bileşikler, sorbik asit, potasyum, sorbat , sodyum sorbat ve kalsiyum sorbat . Cornell Üniversitesi web sitesindeNew York State Agricultural Experiment Station potasyum sorbat , sorbik asit bileşeni , peynir , dips , yoğurt , ekşi krema , pişmiş eşya ve karışımlar , içecek , şekerli krema , pasta dolguları üzerinde gelişmekte olan maya , küf ve bakteri oluşumunu önler diyor , soslarda ve margarin .
Gıda Etiketleri
FDA koruyucu dahil olmak üzere tüm maddeler, gıda etiketlerinde yer olması gerektiğini belirtiyor . Bu maddeler bozulmayı geciktirmek için " koruyucu ", " kalıp inhibitörleri " ve " gibi kısa açıklamaları var . " Maddelerin bir listesi alerjiye neden olan maddeleri tanımlamak olur .