belli herkes temiz , düzgün bir görünüme sahip , ve tüm çalışanlar üniformalı veya başka türlü uygun giyinmiş olmak içinmutfak personeligörünümünü kontrol edin . Uzun saçlı olanlar düzgün ölçülü emin olun .
Mutfak işçilerinellerine bak. Çivi düzgünce temiz ve oje ücretsiz , kesilmiş olduğundan emin olun . Ayrıca eller düzenli olarak yıkanmalı veya dezenfekte olduğundan emin olmak için ,işçileri gözlemlemek .
Gıda Hazırlama
Yemek hazırlamaçalışma alanı ile başlar , ve içine uzanır gıda ile doğrudan temaskapları , mutfak eşyaları ve diğer öğeler. Tüm yüzeyler , yıkanır durulanır ve kullanıldığı her zaman dezenfekte edilmesi gerekir .
Gıda kendisikaliteli bir temel husustur . Donmuş herhangi bir gıda , bir buzdolabı veya soğutucu yavaş çözülmüş , ve sonra iyice pişmiş olmalıdır . Kümes hayvanları ve sebzeler için ayrı bıçak ve kesme tahtaları gibi gerektiren - -Mutfak da politikaları olmalıdır. Çapraz bulaşmayı önlemek
Gıda Depolama
Gıda belirli sıcaklıklarda depolama gerektirir . Tüm depolama alanları doğru ve kolay okunabilir , çalışan termostatlar ile donatılmış olmalıdır . Bazı gıdalar diğerlerinden daha farklı depolama sıcaklıkları gerektirecektir beri bölümlere soğutma gerekebilir . Dondurucular , soğutucular ve gıda depolama alanları her zaman temiz ve hijyenik kalması için de önemlidir .
Taze ve tüketim için uygun olduğundan emin olmak içindepolama alanlarındagıdakalitesini kontrol edin . Tüm gıda maddeleri ayrı ayrı sarılmış ve açıkça etiketlenmiş olmalıdır . Bu gıda depolama bozulmaya sol değil böylecemutfak , ilk giren ilk çıkış şekildegıda envanter kontrol emin olmak için de önemlidir .