, içindekiatomlar hızlandırmak . Buatomlar kendilerini yapılandırmak veya başkalarıyla birleştirmek nasıl bir değişikliğe neden olabilir . Krem bir sıvıdır ancak donmuş olduğunda , bu dondurma olur. Ona eklenen katılar lavabo veya şamandıra , asılı oldukları yok . Krem , özellikle kaynama noktasına kadar ısıtılır , bu ayırır ve üstüne bir yağsız oluşturur. Kimya böyle dondurma büyük buz kristalleri önlemek için donmahızını değiştirme şeklinde bir iyi etkisi elde böylece
Kalite . Bu değişiklikleri işlemek yardımcı ve
Yapay lezzetler yemekkokusu veya tadı taklit kimyasal bileşiklerdir . Bu kimya kullanılarak elde edilen , aynı zamanda bunların kombinasyonu kimya kullanımı vardır . Gıda kimyacılar da onları depolama ve taşıma sırasında amaçlarını yerine getirmek için bazı maddelerkimyasal bileşimini değiştirir . Örneğin, pudingler süt ve nişastakombinasyonu birkaç gün içinde ayrı , ancaknişasta değiştirmek için kimya kullanılarakpudingpazarlanabilirliği ve saklama süresini artıran , meydana gelen bu önlemeye yardımcı olacaktır. Bu çalışma , bir ürünün tutarlı bir tat ve kalitesini garanti olur.
Koruma
Koruyucular kimyagerler gıdalar eklemek kimyasallar olduğunu , bunların tat veya doku değiştirmeden , önlemek veya kalıp ve patojenlerin oluşturan yavaşlatır. Farklı gıdalara farklı tepki ve her besin kalıp veya patojenin farklı bir tür çekiyor yana farklı koruyucu kimyasal maddeler, farklı gıdalarda kullanılmaktadır . Bu gıda spoylerler oksijen, azot , fosfor ve karbon gibi bazı elementleri gerekir. Onlargıda veyaambalaj ortamı dışında bu öğeleri çekmek mümkün değilse , bunlar gelişemezler. Kimyacılar aynı zamanda cazibe değiştirmeden içindekizararlı bakterileri en aza indirmek için bir gıda işlemeen iyi şekilde anlamaya . Sütün pastörizasyon bakterileri öldürür ama pıhtıları kurma sütproteinleri neden olmaz çok yüksek sıcaklıklara süthızlı ısıtma gerektirir .
Ambalajlanması ve Hazırlama
Ambalaj ve hazırlık malzemeleri gıdakimyasını etkiler ve güvensiz koşulları oluşturabilirsiniz. Alüminyum tava alüminyum veya ısıtılmış saklanan domates gıda içine alüminyum liç neden olur. Bu bakır büyük miktarda liç nedeniyle bakır kaseler kullanarak yumurta dışında yiyecekler hazırlamak için güvenli değildir . Foods depolama için kullanılan plastik ile reaksiyona girmesine ve plastik toksinlerin sızmasını teşvik edebilir. Depolama için kullanılan bazı gıda ambalaj donma veya ısıtma altında tutun olmayabilir . Birçok paketlenmiş gıdalar , çünkü ısıambalaj etkiler vegıda içine toksinler leaches nasıl microwaving önceambalajı kaldırmanıza gerek . Plastik, kimyasal kompozisyonunu değiştirerek bazı dondurulmuş sebze için kullanılanmicrowaveable " buhar " çanta görülebileceği gibi , bu sorunu ortadan kaldırabilir .
Pestisit ve herbisit
pestisit ve herbisit toksik kalıntı bırakmadan bitkilere zarar önlerken zararlıları ve yabancı otları öldürmek için kimyagerler tarafından geliştirilmiştir . Bu kimyasalların birçok türü özgüdür; belli bitki türleri için çalışmak ya da belirli bir böcek veya ot mücadele . Bu, mümkün olduğunca düşükürününtoksisitesini tutarkenişi yapmak için maddeler tamdoğru kombinasyonu ve oranını bulmak için kimyagerler tarafından çalışma büyük bir içerir . Ürün aynı zamanda , makul bir maliyetle büyük miktarlarda üretilebilir olmalıdır. Bu kimyasallar çiftlikler daha fazla gıda üretmek için izin verir.