Kurulmasındasize hizmet gıda veya paketini inceleyin Bir Tehlike Analizi Davranış . Potansiyel kimyasal , fiziksel veya biyolojik tehlikeler muhtemel oluşacak nerede tanımlayın .
Kritik Kontrol Noktaları
tehlikeler , önlenebilir azalabilirgıda'nın işleme sırasındanoktaları arayın belirleme ya da ortadan kaldırılmaktadır . Kritik Kontrol Noktaları , ya KDN'ler belirlenmesi , bir kuruluş önleme odaklanmasını sağlar .
Kritik Limitleri ve İzleme Prosedürleri
Her CCP için Set sınırları azaltmak için kurulması tehlikeler . Potansiyel tehlike tavuk az pişmiş Örneğin , pişmiş tavuk, minimum iç sıcaklık için bir standart belirledi .
Kritik limitleri karşılanmasını sağlamakkurulması içinen iyi yolu karar verin . Her CCP desınırlarını izlemek için çalışanların atayın.
Karşılanmayan bir kritik sınır ile nasıl başa çıkılacağı için bir plan oluşturun Düzeltici Eylemler tanımlayın . Alınan herhangi bir eylem takip gerçekleşecek ve bir günlük yaratacak düzeltici eylemler vaktinden karar verin .
Sistemi doğrulayın
sıkHACCP planı değerlendirin çalışır. Zayıf alanlarını belirlemek ve gözden geçirmek ve gerektiğindeplanı güncellemek için herhangi bir ÇKP günlükleri , kayıtları veya grafikleri inceleyin .
HACCP planı oluşturmadan Belge Dokümantasyon için prosedürler oluşturulması yürütme . CCP'lerin ve düzeltici eylemler için günlükleri ve grafikler korumak ve o geldiğinde aldığınızürünün güvenli olmasını sağlamak için kendi planları var tedarikçi ile çalışmak.