Hayır, hidrolize mısır proteini her zaman glutensiz değildir. Mısırın kendisi doğal olarak glütensiz olsa da, hidrolize mısır proteini bazen işleme sırasında buğdaya maruz kalarak glüten kontaminasyonuna neden olabilir. Hidrolize mısır proteini satın alırken, içindekiler listesini dikkatlice kontrol etmek ve ürünün çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler için güvenli olduğundan emin olmak için glütensiz sertifikasına bakmak önemlidir.