Isı dökümü: Evet. Gliadin kimyasal parçalanmaya karşı dayanıklı olmasına rağmen ısıya karşı hassastır. Gluten içeren gıdaların yeterince yüksek bir sıcaklığa ısıtılması, gliadin proteinini denatüre ederek çölyak hastalığı olan kişiler için zararsız hale getirebilir. Kaynatma, fırınlama veya kızartma gibi yüksek ısı içeren pişirme yöntemleri, glutenin parçalanmasında ve gıdaların çölyak hastalığı olan kişilerin tüketimi için güvenli hale getirilmesinde etkilidir. Bununla birlikte, gliadin proteininin tamamen denatürasyonunu sağlamak için ısıtma sıcaklığının ve süresinin dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir.
Çölyak hastalığı olan kişilerin, pişirme yöntemi ne olursa olsun, gluten içeren veya üretim veya hazırlama sırasında glutenle temas etmiş olabilecek gıdalardan uzak durarak sıkı bir glutensiz diyet izlemeleri önemlidir. Bu, yalnızca buğday, arpa ve çavdar içeren yiyeceklerden kaçınmayı değil, aynı zamanda gizli gluten kaynakları içerebilecek diğer tahıllar ve içeriklere karşı da dikkatli olmayı içerir.