Pişmiş bezelye nemli ve besleyici bir besindir ve bakteri üremesi için ideal bir ortam sağlar. Oda sıcaklığında bırakıldığında bakteriler hızla çoğalabilir ve tüketildiğinde hastalığa neden olabilecek seviyelere ulaşabilir. Pişmiş bezelye üzerinde büyüyebilecek bakterilerden bazıları şunlardır:
Staphylococcus aureus:Bu bakteri gıda zehirlenmesine neden olan toksinler üretebilir. Stafilokokal gıda zehirlenmesinin belirtileri bulantı, kusma, ishal ve karın kramplarını içerir.
Bacillus cereus:Bu bakteri, biri kusma ve ishal, diğeri ise karın ağrısı ve ishal ile karakterize edilen iki tür gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Clostridium perfringens:Bu bakteri ishal, karın ağrısı ve ateşle karakterize gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Gıda güvenliğini sağlamak için, pişmiş bezelyelerin pişirildikten hemen sonra soğutulması önerilir. Pişmiş bezelye oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilirse atılmalıdır.