- Pepsin, proteinlerdeki peptit bağlarının hidrolizini katalize eder.
-Pepsinojen aktif değildir ve aktif pepsin üretmek için öncelikle midenin asidik ortamı ve polipeptit zincirinin belirli bir kısmının bölünmesiyle aktive edilmelidir.
Midedeki HCl, pepsinojenin aktif pepsine aktivasyonu için gerekli olan bu asidik ortamı sağlar.