Gluten içeren bileşenler için birçok farklı isim vardır. En yaygın olanlardan bazıları şunlardır:
* Buğday
* Çavdar
* Arpa
* Tritikale
* Durum
* Siyez
* Emmer
* Yazıldığından
* Kamut
* İrmik
* Kepek
* Un
* Nişasta
* Malt
* Bira mayası
* Şoyu
*Tamari
* Miso
* Seitan
* Glüten
Bir ürünün gluten içerip içermediğinden emin değilseniz her zaman içindekiler listesini kontrol etmelisiniz.