hayvan kemikleri ve deri içindekollajen türetilen Özellikleri , jelatin , kokusuz ve tatsız . Jelatin 84-90 oranında protein , 1-2 oranında mineral tuzları ve 8-15 oranında su içermektedir. Jelatin hiç yağ içerir ve ons başına yaklaşık 95 kalori vardır . Onun sodyum içeriği az ve jelatin onsu demir ve kalsiyum için günlük ihtiyacının yaklaşık yüzde 2 oranında karşılar . Şeker 18 gram ile hazırlanan jelatin tatlılar , yarım fincan başına yaklaşık 80 kalori içerir . Şekersiz çeşitleri genelliklenon - kalorili tatlandırıcı aspartam bulunmaktadır.
Fonksiyon
muhtemelen en iyi Bill Cosby tarafından ilantatlı olarak bilinmesine rağmen , jelatin bulur diğer birçok gıdada bir yer . Bu beden ve Bisküvileri ve sakızlı şeker için heft sağlar . Özellikle dondurma ve yoğurt - - bir stabilizatör olarak jelatin davranır ve bir doku artırıcı süt ürünlerinde . Konserve etler jelatinin form verme yetenekleri yarar . Örneğin bira, şarap ve elma suyu gibi içecek olarak, jelatin fermantasyon sonucubazı yabancı maddelerin temizlenmesine yardımcı olur. Jelatin de vücut ekler ve çok düşük yağlı gıdalarındokusal niteliklerini geliştirir .
Faydaları
Jelatin Amerika, ABD Tarım Bakanlığı Enstitüsü Marka ve göre Dünya Sağlık Örgütü tamamen güvenli bir gıda katkı maddesi olarak jelatin görüyoruz. Yüksek kalorili tatlılar yerine jelatin tüketmek kilo çabalarında yardımcı olabilir . Jelatin de 1998 yılında Ball State Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmada belirtildiği gibi eklem ağrı giderici bir rol oynayabilir . Sekiz hafta , erkek ve bayan sporcular jelatin takviyeleri ya da bir plasebo yutulur . İlave jelatin edinenler daha az eklem ağrısı bildirdi .
Hususlar
jelatin protein öncelikle oluşur rağmen, protein ideal bir kaynak değildir . Eğer protein tüketmek için aramak,amaç vücudun üretemediğiamino asitleri elde etmektir . Jelatin hem halihazırda vücut tarafından üretilenamino asit , prolin ve gylcine , yüksektir. Jelatin de kas gelişimine yardımcı yardımcı vemetabolizma artırılması olabilir ki, lisin ve arginin içermiyor - ama ( örneğin hayvansal proteinler ya da soya gibi) diğer tam protein kaynakları ile birlikte sadece zaman
Yanılgılar <. br >
jelatin harika bir diyet tatlı olabilir rağmen, hala çok fazla şeker içerir . Amerikan Kalp Derneği kadınların günde eklenmiş şeker fazla 25 gram tüketilmesi ve erkeklerin en fazla 37,5 gramdan tüketmek olduğunu göstermektedir . Jelatin Bir porsiyon şeker 18 gram içeren - günlük kota doğru hızlı bir şekilde bastırıyor . Herhangi bir düşük besleyici gıda ile olduğu gibi , aşırıya kaçmadan tüketmek ve bir besleyici ve doyurucu bir seçenek olarak taze meyve odaklanır .