ShapeFit web sitesine göre , bütün tahıl karbonhidrat , kepekli ekmek bulunanlar gibi ,kepek ,mikrop veendosperm , antioksidanlar sağlamak , demir , vitamin A , B ve E , protein içerir , karbonhidratlar ( nişasta ) ve doymamış yağlar . Kendi web sitesinde , William Sears , MD ,kepek ( lif ) ve mikrop sadeceendosperm , protein ve karbonhidrat sağlayanbuğday çekirdeği,büyük bölümünü bırakarak beyaz ekmek gibi rafine tahıl ürünleri , kaldırılır belirtiyor .
glisemik indeks
Andrew Weil göre , MD , glisemik indeksi ( GI ) ve glisemik yük ( GL ) değerlendirme karbonhidrat sindirilen ( emilir hızını belirlemek için kullanılır .) Olduğu gibi 68-70 ve 70 beyaz ekmeğin GI derece eşit derecede yüksek olan buğday ekmeğin GI derece , porsiyon başına 3 gram veya daha yüksek bir lif içeriği , ekmek seçerken kullanmak içinen iyi kriter olduğundan daha yoğun besin bütün tahıl gösterir kan şekeri ani önlemek için yavaş emilim oranı ile ürün .
Sindirim Aid
Kepekli karbonhidratlar suda çözünmüş zaman bir jel oluşturan çözünür lif içerir ,sindirim sistemi için toplu ekleme ve nişastalar ( şeker)sindirimini yavaşlatarak . Atıklarındaha çabuk atılmasına çözünmez lif asist tarafından eklenmiştir.Toplu
Karmaşık Karbonhidratlar Diyabet yararlanabilir
Yüksek lif (porsiyon başına 3 gram veya daha fazla ) tam tahıllı buğday nişastalı karbonhidratsindirimini yavaşlatarak ekmek aids kan şekeri kontrolü. Rafine beyaz ekmekbasit nişastalar hızla şeker hastaları için bir sorun olabilir , kan şekeri hızlı dalgalanmalara , sonuçlanan emilir .
Kardiyak Sağlık
Kompleks Karbonhidratlar Yükselmiş kolesterol seviyelerinin, koroner kalp hastalığı riskini artırdığı bilinmektedir . Halk SağlığıHarvard School tarafından belirtildiği gibi çözünebilir lif , buğday ekmeği gibi tam tahıllı ürünlerdekarbonhidrat paketinin bir parçası , düşük kolesterol yardımcı olabilir .