Kojik asit , kimyasal olarak 5-hidroksi- 2 -hidroksimetil- 4H -piran -4-on olarak bilinir. Bu, 152-155 ° C bir erime noktasına sahip bir açık kahverengi renkli bir tozdur.
Yapı
Kojic asitmolekül formülü C6H6O4 olduğunu. Bu halkası tamamlayan bir oksijen atomu ile birlikte bir beş karbonlu altıgen halka oluşur. Bunun yanında oksijen atomu karşısında karbon atomu ve karbon atomu , bir ikinci ve bir üçüncü oksijen atomu ile bağlar . Dördüncü bir oksijen molekülü ile kapalıhalka ve tahvilaltıncı karbon atomu dalları .
Önemi
Kojik asit antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir . Aynı zamanda, demir ve bakır gibi metaller kolayca bağlanır.
Applications
Kojik asit gıdalarda bir anti -esmerletme katkı maddesi olarak ve bir antioksidan olarak kullanılır. Bu deniz pigmentasyon önlemek için kullanılır .
Klinik testler Uyarı , Kojik asidin farelerde tümörlerin neden olduğu saptandı .