Demirvücudun tüm hücreleri bulunan önemli bir besin olduğunu. Öncelikle kırmızı kan hücrelerindeki hemoglobin ve miyoglobin, kas dokusu oluşturan hücreleri doldurur sıvı içinde konsantre edilir. Özel proteinler, amino asitler ve hormonlar imalatı gibi gerektirdiğinde hücre süreçler, hemoglobin ve miyoglobindemir aktarın. Anemi ,sistemde demir kritik bir sıkıntısı .
Heme ve Hem-olmayan Demir
Diyet demir adlandırılan , iki formda bize mevcuttur yaşamı tehdit edici olabilir " heme " ve " nonheme " demir gibi bilim adamları ve beslenme uzmanları tarafından . Heme ve nonheme demir hem de et, balık ve kümes hayvanlarının kas dokularında bulunan ise bitkilerden bulunan tüm demir ,nonheme biçimindedir. Vücudun kolayca absorbe ve kullanımı için bir formdadır çünkü Hem demir önemlidir. Ancak, nonheme demir heme demir dahainsan diyet daha bol olduğunu ve nonheme demir emilimi sağlığında önemli bir rol oynar .
MFP Faktörü
Bazı faktörler , diyet demir emmek için bir vücudun yeteneğini artırmak . Et, balık ve kümes hayvanları gibi hayvansal gıdalarda bulunanMFP faktör, belirgin bitkisel veya hayvansal gıdalar nonheme demir emmek içinvücudun yeteneğini geliştirir . MFP faktör dengeli bir omnivordur diyet tüketen kişilerde demir sağlıklı bir düzeyde korumaya yardımcı olur .
Demir emilimi
vücudun demir emilimini Etkileyen Diğer Faktörler için zor bir şey yaş, beslenme ve genel sağlık hepsi bir rol oynayan , tahmin . Demir emilimi kepekli tahıllar , ıspanak ve soya ve çay veya şaraptanen bulunan maddeler tarafından inhibe edilir . Bu diyet yoksun kolayca heme demir ve MFP faktörü emilir vejetaryenler için kötü haber , ve demir inhibitörleri ile gıdalarda yüksektir . Ancak, C vitamini nonheme demiremilimini artırmak,vejetaryen diyet benzer bir rol oynayabilir . Bu bir all - vejetaryen diyet yeterli demir absorbe etmek mümkündür , ama bazı durumlarda takviyeleri gerekli .