Habanero biberi, ticari olarak yetiştirilen ve tüketilen en sıcak biberlerden biridir. Habanero biber sosu, salsas ve yemekler Karayipler, Meksika ve Orta Amerika'da popülerdir, ancak bu tür yemekler daha hafif damaklılar için çok sıcaktır. Çoğu durumda, çiğ habanero biber yemek, uzun vadeli sağlık tehlikeleri yaratmaz, ancak tek bir biber bile, diliniz ve bağırsaklarınız üzerinde yoğun ve ateşli bir etkiye neden olabilir.
Capsaicin, Isıyı Getiriyor
Habaneros ve diğer acı biberler, tohumlarını tohumlarda bulunan bir yağ olan kapsaisin'den ve biberlerin içindeki kaburgalardan alırlar. Kapsaisin, beyne çok ısındığını ve yanma hissine neden olduğunu söyleyen sinirleri tetikler. Scoville üniteleri, kapscaisin miktarını ve bu nedenle bir biber veya biber yemeğindeki ısı miktarını ölçer. Chili World web sitesine göre Chili World, habanero biberleri tipik olarak 100.000 ila 350.000 Scoville ısıya sahiptir. Buna karşılık, bir acı biber 30.000 ila 50.000 Scoville ısı birimine sahiptir ve en popüler sıcak soslar 1000 ila 5.000 Scoville birimine sahiptir.
Kapsaisin, güçlü bir yağdır, ancak bunun tıbbi bir kanıtı yoktur. herhangi bir miktarda tehlikeli. Acı biberin ülserlere neden olduğu söylentisi bir efsanedir ve kapsaisin aslında midenin safra birikmesine ve istenmeyen bakterilerin öldürülmesine yardımcı olarak ülserlerin önlenmesine yardımcı olur. Kapsaisin önceden var olan ülserleri ve sindirim bozukluklarını şiddetlendirebilir, bu yüzden herhangi bir sindirim zorluğu çekenlerin habaneros yemeden önce doktorlarına danışması gerekir. kimyasalları giderici ve birçok biber meraklısı, acı biber yemeklerinden aldıkları "yüksek" e bağımlı olduklarını bildirmektedir.
Dikkatle Devam Edin
Habaneros yüksek oranda capsaicine sahip ve habanero yeni başlayanlar için son derece acı verici ve coşkulu olabilir. Aşırı sıcaklık hissi, 20 dakika veya daha uzun bir süre dilde kalabilir. Mide ve bağırsaklar ayrıca bu hissi hissedebilirler ve bazı durumlarda mide ağrıları ve sindirim rahatsızlıklarını takip ederler. kalp krizi afetlerini yerken veya yemek yaparken dikkatli olunmalıdır.
Capsaicin, parmaklara yapışan ve gözle veya hassas cilt bölgeleriyle teması halinde ciddi ağrıya neden olabilecek bir yağdır. Habaneroslarla uğraşan kişiler vücutlarının herhangi bir yerine dokunmadan önce ellerini sabun ve suyla yıkamalıdır.
Sıcak ve Sağlıklı
Habaneros hem sıcak hem de sağlıklı. Her çeşit acı biber mineral ve C ve A Vitaminleri bakımından yüksektir. Capsaicin istenmeyen bakteri ve bağırsak parazitlerini öldürür ve bazı insanlar bağırsaklarını "temizlemek" ve sindirim izlerini temizlemek için acı biber ve toz kullanırlar.
Kapsaisin 'e tolerans oluşturmak mümkündür, bu nedenle habanerosların ve diğer sağlıklı gıdaların ısı ve sağlık yararlarının tadını çıkarmanın en iyi yolu, bir diyette yer alan baharatlı yiyeceklerin miktarını yavaşça artırmaktır. Mutlaka tehlikeli olmamakla birlikte, habanerolar oldukça büyük bir yumruk atıyorlar ve biberle ilgilenen mutfak maceracıları, ısıyla başa çıkmayı öğrendikten sonra en iyi şekilde eğlenebilirler.