Glutamik Asit veya glutamat, vücutta doğal olarak oluşan bir amino asittir. Genel olarak, bir nörotransmitter olarak gücü ile tanınan glutamik asit, bir hidroklorürdür (HCL) ve genellikle, gıdaları lezzetlendirmek veya sindirimi teşvik etmek için bir takviye olarak kullanılır.
Digestive
Daha sık yiyen veya tüketen bir hasta büyük miktarlarda yiyecek, gazdan ve şişkinlikten yoğun rahatsızlığa kadar, hafif ila orta derecede sindirim rahatsızlığı yaşayabilir. Bu, mide asidinin sürekli dolması nedeniyle sindirimi yavaşlatmasından kaynaklanmaktadır. Sindirim yardımcısı olarak, glutamik asit hcl kullanılabilir, ancak Dr. Elson M. Haas "Beslenme ile Sağlıklı Kalmak" adlı kitabında, betain HCL gibi diğer asitlerin daha etkili olabileceğini bildirmiştir.
Diğer Yararları
Dr. Haas ayrıca, HCL'nin ek bir şekilde kullanılmasının, şeker hastaları gibi düşük asit salgılanması olan diğer hastalar için faydalı olabileceğini de iddia eder. Ek, aynı zamanda bir yaşlanma karşıtı takviye olarak da işlev görebilir. HCL üretimi genel olarak stres dönemlerinde düşüktür; kırışıklıklar ve yaşlılık lekeleri gibi hem dış yaşlanmaya katkıda bulunabilir; ve periodontal hastalık ve sindirim bozuklukları gibi iç yaşlanma.
Gıda Katkısı
Gıda katkı maddesi olarak, glutamik asit HCL genel halka MSG olarak daha iyi bilinir ve bir sodyum katkı maddesi olarak kullanılır. Gıdalardaki sodyum katkıları bazı endişelere neden olma eğilimindedir, ancak Mart 2003'te "Kimya Eğitimi Dergisi" nin yayımlanması Dr. Addison Ault, MSG'nin doğal olarak nasıl sentezlendiğini ve endişeye neden olmadığını açıklar.>
Glutamik asit HCL takviyelerinin dozu, yaklaşık 500 - 1.500 mg, nispeten düşüktür. Takviyeleri genellikle beyaz, toz maddeden yapılmış hap şeklinde bulunur. Ayrıca, birçok protein takviyesi tozunun bir bileşeni olarak ticari olarak da temin edilebilir.
Uyarılar
Glutamik asit takviyesinin çoğu insan için genellikle güvenli olduğu düşünülmesine rağmen, aşağıdakilere göre, Mayo Clinic: kızarma, baş ağrısı, terleme, yüz baskısı, uyuşukluk, karıncalanma, yanma hissi, kalp çarpıntısı, bulantı, halsizlik ve göğüs ağrıları. Zihinsel bozukluklardan, hamile kadınlardan ve emziren kadınlardan muzdarip olanların, herhangi bir glutamik takviye veya MSG katkı maddesi içeren yiyecekler almaması önerilir.