Daha önce baharatlı yiyecekler yerseniz, dil üzerinde bir ısı hissi yaratan, kapsaisin adlı bir bileşiğin ısı etkisiyle karşı karşıya kalmışsınızdır. Bu vücut ısısını artırır ve sonunda terlemeye ve yırtılmaya neden olur. Capsaicin'in vücudunuz üzerinde başka etkileri de vardır.
Metabolizma
Baharatlı gıdalar sadece vücut ısısını arttırmaz, aynı zamanda metabolizmanızı da arttırır. Kore'deki Daegu Üniversitesi'nden bilim adamları, yüksek oranda yağ içeren bir diyet uyguladıktan sonra, kapsaisin ile yapılan yüksek yağlı bir diyetle beslenen sıçanlardan, vücut yağında daha fazla azalma yaşadıklarını keşfetti. Araştırmacılar, kapsaisin'in yağ hücrelerinin içindeki yağların parçalanmasına yardımcı olan protein üretimini arttırdığını ve böylece yağ hücrelerinin boyutunu azalttığını buldu. Ayrıca, Kapsaisin, “Proteome Araştırmaları Dergisi” nin Nisan 2010 sayısında bildirilen araştırmaya göre, yeni yağ hücrelerinin sentezini önemli ölçüde azalttı. İnsanlar üzerinde daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Kan Basıncı
Yüksek kan Vücudunuzdaki kanı pompalamak için kalbinizi daha fazla çalışmaya zorlar ve organlarınıza besin sağlayan kan damarlarına zarar verir. Zamanla, bu hastalık riskini arttırır. Çin'deki Üçüncü Askeri Tıp Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, kapsaisin'in, kan damarlarını genişleterek ve kan akışını artırarak kan basıncını düşüren bir gaz molekülü olan nitrik oksit üretimini artırdığını keşfetti. Bulgular “Hücre Metabolizması” nın Ağustos 2010 sayısında yayınlandı.
Olası Kanserojen
Kapsaisin çeşitli yararlar sağlasa da, olumsuz etkileri de olabilir. Utah Üniversitesi'ndeki bilim adamları, kapsaisinin kanserojen veya kansere neden olan bir madde olarak hareket edebileceğini söyledi. Yüksek miktarlarda kapsaisin tüketen Meksikalı-Amerikalılar gibi bazı etnik-kültürel gruplarda mide ve karaciğer kanseri oranlarını anlamlı derecede yüksek bulmuşlardır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Bulgular Ekim 2002 tarihli “Medikal Hipotezler” sayısında bildirilmiştir.
Gastrointestinal Etkiler
Baharatlı yiyecekler mide rahatsızlığına, ishale, mide ağrısına, mide bulantısına ve gaza neden olabilir. Bu semptomlardan herhangi birini yaşarsanız, baharatlı yiyecek alımınızı azaltın.