Probiyotikler, sindirim sistemini düzenlemek, idrar yolu ve vajinal mantar enfeksiyonlarını önlemek ve tedavi etmek, bağırsak enfeksiyonlarının iyileşmesini iyileştirmek ve muhtemelen soğuk algınlığının uzunluğunu ve şiddetini azaltmak için faydalı bakterilerdir. ve grip. Mavi peynir gibi probiyotik yiyecekler yemek sağlıklı bir beslenme için gerekli olmasa da, bunu yaparak bazı sağlık yararları yaşayabilirsiniz. Süt ürünlerinin, özellikle yoğurt ve peynirin çoğunluğu belirli miktarda probiyotik bakteri içerir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, probiyotik içeriği üreticiye bağlıdır.
Laktik Asit Bakterileri
Laktik asit, en bilinen probiyotiklerden biridir. Genellikle yoğurt ve peynir gibi ürünler için başlangıç kültürüdür. “Bağırsak Mikrobiyolojisinde Güncel Konular” başlıklı Eylül 2006 tarihli bir makaleye göre, laktik asit bakterileri alerjik hastalık semptomlarını iyileştirdi ve bağışıklık tepkisini iyileştirmeye yardımcı oldu. Yüzlerce laktik asit probiyotik mevcut olmasına rağmen, en faydalı olanı mavi peynirde de bulunan laktobasil grubu gibi görünmektedir. Örneğin, “FEMS İmmünoloji ve Tıbbi Mikrobiyoloji” de yayınlanan Haziran 2010 tarihli bir makale, Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus acidophilus'un yaşlı deneklerin bağışıklık sistemini etkili bir şekilde geliştirdiğini buldu. “Fizyoloji ve Biyokimya Dergisi” nde yayımlanan Haziran 2004 tarihli bir makale, peynir gibi fermente sütündeki Lactobacillus casei'nin sağlıkta, orta yaşlı hastalarda immün savunma yanıtını iyileştirdiğini ortaya koydu.
Bifidobacteria
Bifidobakteriler ayrıca mavi peynir de dahil olmak üzere süt ürünlerinin çoğunda ortaya çıkan iyi bilinen probiyotikler. Laktik asit bakterileri ve bifidobakterileri tipik olarak birbirleriyle birlikte çalışırlar. Örneğin, “Gıda Teknolojisi ve Biyoteknoloji” de yayınlanan Mart 2001 tarihli bir çalışma, bu iki bakteri tipinin laktoz intoleransını hafifletmeye, diyare semptomlarını önlemeye ve azaltmaya, bağışıklık sistemini iyileştirmeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğunu söylüyor.
>
Mavi peynirde bulunan karakteristik mavi damarlar, Penicillium roqueforti mantarına aittir. Bu mantar suşu ayrıca mavi peynirlerin sahip olma eğiliminde olduğu kokulu kokudan da sorumludur. Mavi peynir ayrıca maya, bir tür mantar, özellikle Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis ve Candida spp. Bu mantarlar, mavi peynirin tadına önemli ölçüde katkıda bulunur, “Gıda Teknolojisi ve Biyoteknoloji” bölümünde yayınlanan Kasım 2003 tarihli bir makaleye göre laktik asit bakterileriyle bir süre simbiyotik olarak ortaya çıkmaktadır. daha yararlı.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri her zaman mavi peynirde bulunur, ancak bazı suşlar üreticiye bağlı olarak dahil edilmeyebilir. Bu mikroorganizmaların etkinliği hala daha fazla araştırma gerektirdiğinden, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce daima doktorunuza danışmalısınız. Bu özellikle bağırsak rahatsızlığınız varsa önemlidir. Bu bakteri suşları genel olarak bağırsak kanalınızda zaten mevcut olmasına rağmen, hassas bir dengede bulunurlar. Çok çeşitli bir diyeti tüketmek sağlığınız için idealdir.
, , ] ]