Niasin veya B-3 vitamini, B kompleks ailesine ait suda çözünen bir besindir. Bazı açılardan, niasin gerçekten bir vitamin değildir, çünkü yeterli miktarda protein, B-6 vitamini, demir ve riboflavin tükettiğinizde önemli bir besin değildir. 1949'da bilim adamları, proteinden elde edilen esansiyel bir amino asit olan triptofanın vücudunuzdaki niasine dönüştürüldüğü sonucuna vardılar. Bununla birlikte, bu B-6 vitamini deposuna sahip olmadığınız sürece bu dönüşüm gerçekleşemez.
Dönüşüm
1 mg niasin sentezlemek için yaklaşık 60 mg triptofan tüketmelisiniz. Triptofanın niasine dönüşümü, bazıları enzimatik aktivite ile düzenlenen birkaç kimyasal reaksiyon gerektirir. Kynureninaz adı verilen bu enzimlerden biri, Kynurenine'yi niasin yolundaki bir sonraki aşamaya yerleştirmek için kofaktör olarak B-6 vitaminini kullanır. Yeterli miktarda B-6 vitamini yoksa, kynurenine, niasin üretmeyen farklı bir metabolik yola girer. B-6 vitaminine ek olarak, triptofanı niasin'e dönüştürmek için riboflavin ve demir gerekir.
Eksiklik
Niasin eksikliği, yetersiz niasin veya triptofan alımından kaynaklanabilir. Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauling Enstitüsü, niasin eksikliğinin, triptofan emilimini engelleyen veya niasin olmayan metabolik yollarda kullanımını artıran hastalıklardan kaynaklanabileceğini bildirmektedir. İzoniazid'i tüberküloza alan kişilerde ayrıca niasin eksikliği de ortaya çıkabilir, çünkü izoniazid hem B-6 vitamininin hem de niasinin aktivitelerine müdahale eder. Şiddetli niasin eksikliği, “dört Ds” - demans, ishal, dermatit ve - eğer tedavi edilmezse bırakılır - ölüm ile karakterize bir durum olan pellagra ile sonuçlanır. , ”Dr. Elson Haas, yiyeceklerde yalnızca küçük ila orta derecede saf niasin bulunduğunu belirtir. Aksine, iyi niasin kaynakları olarak kabul edilen yiyeceklerin çoğu, öncüsü triptofan ile birlikte bazı niasin içerir. Yer fıstığı, kümes hayvanları, organ etleri ve balıkların hepsi hem niasin hem de triptofan içerir. Kuru baklagiller, buğday tohumu, kepekli tahıllar, maya, tarihler, incir ve kuru erik bitkilerin niasin kaynaklarıdır. Yumurtalar ve sütler, niasine dönüştürülebilen yüksek seviyede triptofan içerirler.
Dikkat Edilmesi Gerekenler ve Öneriler
Sağlıklı bireylerde amino asit triptofan, B-6 vitamini varlığında demir, niasine dönüştürülür ve riboflavin. İyi protein alımı, genellikle bazı seviyelerde triptofan emilimini ve metabolizmasını engelleyebilmesine rağmen, yeterli seviyelerde triptofan - dolayısıyla niasin sağlar. Niasin için önerilen diyet yardımları, bebekler için günde 2 mg, hamile kadınlar için 18 mg arasında değişmektedir. Triptofan gereksiniminiz genellikle her gün yağsız vücut ağırlığının her bir kilosu için yaklaşık 0,4 g protein tüketerek karşılanabilir. Doktorunuza, ilave niasin, B-6 vitamini veya triptofan kullanmanız gerekip gerekmediğini sorun.