Nişasta sindirimi sırasında hidroliz nerede gerçekleşir? Lütfen bana yardım edin?
Nişastanın hidrolizi ince bağırsakta gerçekleşir. Tükürükte bulunan tükürük amilaz enzimi ağızda nişastanın hidrolizini başlatır, ancak ince bağırsakta nişasta sindiriminin büyük kısmından sorumlu olan pankreas tarafından salgılanan pankreatik amilaz enzimidir. Pankreas amilazı, nişastayı dekstrinler ve maltoz gibi daha küçük moleküllere hidrolize eder. Bu küçük moleküller sırasıyla dekstrinaz ve maltaz adı verilen enzimler tarafından vücut tarafından emilebilen ve enerji olarak kullanılabilen glikoza parçalanır. Bu nedenle nişastanın hidrolizi, hem tükürük amilazı hem de pankreatik amilazın katkılarıyla esas olarak ince bağırsakta meydana gelir.