Pankreas: Pankreas midenin arkasında bulunan glandüler bir organdır. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sindirim enzimlerini üretir ve salgılar:
- Amilaz: Karbonhidratları maltoz, dekstrin ve glikoz gibi basit şekerlere ayırır.
- Lipaz: Yağları yağ asitlerine ve gliserole parçalar.
- Proteazlar: Proteinleri daha küçük peptidlere ve amino asitlere parçalayın. Pankreas tarafından üretilen ana proteazlar, trypsin, kimotripsin ve elastazdır.
Bu pankreas enzimleri pankreas kanalına salgılanır ve daha sonra Vater ampullası adı verilen açıklıktan ince bağırsağa salınır.
Küçük Bağırsak Epitel Hücreleri: İnce bağırsağı kaplayan epitel hücreleri ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sindirim enzimleri üretir:
- Enteropeptidaz: Tripsini aktif olmayan formundan (tripsinojen) aktive eder.
- Peptidazlar: Peptitleri amino asitlere daha da parçalayın.
- Disakkaridazlar: Disakkaritleri (sakkaroz, maltoz ve laktoz gibi çift şekerler) monosakkaritlere (glikoz, fruktoz ve galaktoz gibi tek şekerler) parçalayın. Disakkaridazların örnekleri arasında laktaz, sükraz ve maltaz bulunur.
- Nükleazlar: Nükleik asitleri nükleotidlere ve nükleozidlere parçalayın.
Bu enzimler ince bağırsak epitel hücreleri tarafından doğrudan üretilip bağırsak lümenine salınır ve burada yiyeceklerin sindirimine katkıda bulunurlar.
Bu ana kaynaklara ek olarak tükürükte (örneğin tükürük amilazı) ve ince bağırsağın fırça kenarında (örneğin alkalin fosfataz) bazı sindirim enzimleri de mevcuttur.