Karaciğer:
1. Safra Üretimi ve Salgısı:
- Karaciğer, yağların sindirimine ve emilimine yardımcı olan yeşilimsi sarı bir sıvı olan safrayı üretir.
- Safra, safra tuzları, kolesterol, bilirubin (hemoglobinin parçalanma ürünü) ve diğer bileşenlerden oluşur.
- İnce bağırsakta yağ varlığına yanıt olarak safra kesesi kasılır ve safrayı duodenuma (ince bağırsağın ilk kısmı) boşaltır.
2. Yağların Emülsifikasyonu:
- Safra tuzları emülgatör görevi görür; bu da büyük yağ küreciklerinin daha küçük damlacıklara parçalanmasına yardımcı olarak yüzey alanlarını artırmaya yardımcı oldukları anlamına gelir.
- Emülsifikasyon, pankreas enzimlerinin yağları daha küçük bileşenlere daha etkili bir şekilde parçalamasına olanak tanır.
3. Lipitlerin Emilimi:
- Daha küçük yağ damlacıkları, diğer lipit bileşenleriyle birlikte, misellerin ve diğer mekanizmaların yardımıyla ince bağırsakta daha fazla işlenir ve emilir.
Pankreas:
1. Pankreas Suyu Üretimi:
- Pankreas, pankreas suyunu üretip duodenuma salgılayan bir bezdir.
- Pankreas suyu, karbonhidratları, proteinleri ve yağları parçalamaktan sorumlu çeşitli sindirim enzimleri içerir.
2. Karbonhidrat Sindirimi:
- Pankreas enzimlerinden biri, karmaşık karbonhidratları (nişastalar gibi) maltoz ve dekstrin gibi daha basit şekerlere parçalayan amilazdır.
3. Protein Sindirimi:
- Pankreas proteazları, proteinleri daha küçük peptitlere ve amino asitlere parçalamaya yardımcı olan trypsin, kimotripsin ve karboksipeptidaz gibi enzimleri içerir.
4. Yağ Sindirimi:
- Pankreas, emülsifiye yağları yağ asitleri ve gliserole parçalamak için safra tuzlarıyla birlikte çalışan, pankreatik lipaz da dahil olmak üzere lipazlar üretir.
Pankreas suyunun salınımı, ince bağırsakta besinlerin varlığına tepki olarak üretilen kolesistokinin (CCK) ve sekretin gibi hormonlar tarafından uyarılır.
Özetle, kimyasal sindirim sırasında karaciğer ve pankreas birlikte çalışır. Karaciğerin safra üretimi, yağların sindirimi ve emilimine yardımcı olurken, pankreas, karbonhidratları, proteinleri ve yağları vücut tarafından emilebilecek ve kullanılabilecek daha küçük moleküllere parçalayan enzimler salgılar.