Nişasta neden sindirilene kadar vücut tarafından kullanılamaz?
Nişasta, sindirilene kadar vücut tarafından kullanılamaz çünkü karmaşık bir karbonhidrattır ve kan dolaşımına emilmeden önce daha basit şekerlere parçalanması gerekir. Bu sindirim süreci ağızda tükürük amilazının nişastayı daha küçük dekstrin moleküllerine parçalaması ile başlar. Yutulduktan sonra mide, dekstrinleri daha küçük oligosakkaritlere parçalayan hidroklorik asit ve pepsin salgılar. Son olarak ince bağırsakta pankreatik amilaz, maltaz ve sükraz, oligosakaritleri kan dolaşımına emilebilen monosakkaritlere (glikoz, fruktoz ve galaktoz) parçalar. Sindirim olmazsa nişasta emilmeden sindirim sistemine geçer ve vücut ihtiyaç duyduğu besin maddelerini alamaz.