Proteinlerin sindirimini tamamlayan enzim peptidazdır. Peptidazlar, proteinleri daha küçük peptitlere ve sonuçta bireysel amino asitlere parçalayan bir enzim sınıfıdır. Amino asitleri protein zincirinde birbirine bağlayan peptit bağlarını hidrolize ederek çalışırlar. Peptidazlar hayvanların ve bitkilerin sindirim sistemlerinde bulunur ve ayrıca kanın pıhtılaşması ve bağışıklık tepkisi gibi çeşitli diğer biyolojik süreçlerde de rol oynar.