1. Ağız:Karbonhidratların sindirim süreci ağızda başlar. Tükürük bezleri tarafından üretilen amilaz enzimi, karmaşık karbonhidratları dekstrinler ve maltoz gibi daha küçük moleküllere parçalar.
2. Pankreas:Pankreas, karbonhidratları daha küçük şekerlere parçalayan, alfa-amilaz da dahil olmak üzere enzimler salgılar. Alfa-amilaz ağızda başlayan süreci devam ettirerek ince bağırsakta karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur.
3. İnce Bağırsak:İnce bağırsak çoğu karbonhidrat sindiriminin gerçekleştiği yerdir. Burada pankreas maltaz, sükraz ve laktaz gibi daha fazla enzim salgılar. Bu enzimler belirli karbonhidratları parçalar:
- Maltaz:Nişastanın parçalanmasıyla oluşan maltozu glikoza dönüştürür.
- Sükraz:Sakkarozu (sofra şekeri) glikoz ve fruktoza parçalar.
- Laktaz:Laktozu (süt ve süt ürünlerinde bulunan şeker) glikoz ve galaktoza sindirir.
4. Bağırsak Villusları ve Mikrovilluslar:İnce bağırsakta villus adı verilen ve besinlerin emilimi için yüzey alanını artıran çok sayıda parmak benzeri çıkıntı bulunur. Her villus, ince bağırsağın emme kapasitesini daha da artıran mikroskobik çıkıntılar olan mikrovilluslarla kaplıdır.
5. Fırça Kenarı Enzimleri:Fırça kenarı, bağırsak villusunun yüzeyinde bulunan bir enzim tabakasıdır. Bu enzimler, karbonhidratların basit şekerlere son sindiriminde rol oynayan laktaz, sükraz ve maltaz içerir.
Bu yapılar ve farklı enzimlerin etkisi yoluyla karbonhidratlar, vücut tarafından enerji ve diğer metabolik işlemler için verimli bir şekilde emilip kullanılabilen monosakkaritlere (glikoz, fruktoz, galaktoz) parçalanır.