Hayır, disodyum dihidrojen pirofosfatta gluten yoktur. Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Disodyum dihidrojen pirofosfat, Na2H2P2O7 formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir. Suda çözünen beyaz bir tozdur. Gıda katkı maddesi, emülgatör ve kenetleyici olarak kullanılır.