Ağız gastrointestinal sistemin bir parçasıdır. Sindirim sisteminin ilk kısmıdır ve gıdanın ilk mekanik ve kimyasal parçalanmasından sorumludur. Ağızda, yiyecekleri daha küçük parçalara ayırmak ve tükürük ile karıştırarak bolus adı verilen yumuşak bir kütle oluşturmak için birlikte çalışan dişler, dil ve tükürük bezleri bulunur. Bu bolus daha sonra yutulur ve yemek borusundan mideye doğru ilerler.