Yemek borusu tükürük üretmez. Tükürük, ağızdaki tükürük bezleri tarafından üretilir ve yiyecekleri parçalamaya, ağzı ve boğazı yağlamaya yardımcı olmak için kullanılır. Yemek borusu, yiyecekleri ağızdan mideye taşıyan ve işlevi için tükürüğe ihtiyaç duymayan tüptür.