Pişmiş tavuk, aşağıdaki durumlarda gıda zehirlenmesi açısından özellikle yüksek risk taşır:
- 74°C (165°F) iç sıcaklığa kadar pişirilmemiştir.
- İki saatten fazla oda sıcaklığında bırakıldı.
- Çok yavaş soğudu.
- 74°C'nin (165°F) altındaki bir sıcaklığa yeniden ısıtıldı.
- Soğutulmuş tavuk, soğutmadan sonraki 2 saat içinde 165°F (74°C) iç sıcaklığa kadar yeniden ısıtılmamış veya soğutmadan sonraki 7 gün içinde tüketilmemiş.
Pişmiş tavuktan kaynaklanan gıda zehirlenmesini önlemek için aşağıdakiler önemlidir:
- Tavuğu, gıda termometresi ile ölçülen 165°F (74°C) iç sıcaklığa kadar pişirin.
- Pişmiş tavuğu piştikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklayın.
- Pişirilmiş tavuğu yemeden önce 74°C (165°F) iç sıcaklığa kadar yeniden ısıtın.
- Pişmiş tavuğu oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakmayın.
- Pişmiş tavuğu soğuturken küçük parçalara bölün ve çabuk soğuması için sığ kaplarda saklayın.
- İki saatten fazla oda sıcaklığında bırakılan pişmiş tavukları atın.