. Bu potansiyel tehlikelerverilen gıda maddesini ya tarifi etkileyebilecek ne olduğunu belirlemek önemlidir . Gıda açık bir pencere yakınında hazırlanır Örneğin , önlemlergıda ve iniş üflemedışarıdan enkaz durdurmak için yerinde ne vardır ?
2
Kritik kontrol noktaları noktalarıgıda vardır - hazırlık tehlikeler , önlenebilir veya elimine güvenli düzeylere indirgenebilir süreçtir . Bu noktaları belirlemek için çok önemlidir .
3
Fiziksel tehlikeler herhangi bir yabancı cisim içingıda teslimatları teftiş ve onaylanmış satıcılardan yiyecek satın alarak kontrol edilebilir . Takı potansiyel bir tehlike olduğundan, bir düğün gruphariç ,mutfakta giyilmemelidir . Saç fileleri veya diğer baş örtüleri de giyilmelidir .
4
Birkaç adım herhangi bir potansiyel tehlikeleri kontrol etmek gıdalar ile çalışanlar sağlamak için birlikte çalışmak
Kritik Limitleri ve İzleme Prosedürleri Kurmak .
5
, sıcaklık limitleri gibi Kritik limitler esas biyolojik tehlikeleri azaltır ve bu nedenleHACCP planında önemli bir adımdır yardımcı olur.
6
İzleme prosedürleri içermelidir böyle bir meyve salatası bir balık fileto sandviç veya çukurlarda kemikleri mümkün fiziksel tehlikeler , rutin izleme .
Düzeltici Faaliyetler ,System Works doğrulayın ve Dokümantasyon
7
durumu düzeltmek içingerekli eylemleri önceden tespit edilmeli ve bu kirlenmesi halindegıda atmadan , çukur gibi öğeleri kaldırarak değişebilir .
8.
son iki adım korumak için yardımcı etkili olduğunu doğrulamak içinplan ve . Yöneticisi ve kurşun çalışanları beklendiği gibiHACCP planı çalıştığından emin olmak için düzenli olarak grafikler ve kayıtları gözden geçirmek mümkün olacaktır .
9.
beklendiği gibiçalışma planı değilse , bu ihtiyacı revize edilecek . Bu datedarikçiler onaylanmış ve ekipmanın çalışma düzeni içinde olduğu olduğunuzu gösteren kayıtları içerir .