Toprak yağı arzu edilen bir sağlık ürünü yapma , çoklu doymamış yağlar bakımından zengindir . Hekzan soya fasulyesinden yağ elde etmek için kullanılır . Ham yağ daha sonra gam giderme , nötrleştirme , ağartma ve koku giderme gibi rafine edilmiş soya yağının bir son ürün elde etmek üzere, çeşitli işlemleri maruz kalır. Her aşamarafine ürün için faydalıdır , ama aynı zamanda potansiyel sağlık sorunları tanıtır .
Degumming
Ham soya yağı gibi fosfolipid ve önce çıkarılmasını gerektiren diğer bileşikler gibi diş etleri içerir koku giderme sahne , onlar ısıtıldığındapetrol koyulaşmasına neden olarak . Hulâsa fosfolipidler , lesitin gibi satılmaktadır . Geleneksel su gam giderme , özellikle oksidatif metaller , tüm pisliklerin kaldırmaz. Bu durumda, bu fosforik asit ve asetik anhidrit gibi diğer çözücüler fosfolipid geri kırıcı , ve paslanmaz çelik paslanmaz ekipmanlar , bu tür inorganik fosfatların ile kontamine bir yağ gibi istenmeyen etkilere sahip olan , tatbik edilir.
Nötralizasyon
gamı giderilmiş bir yağ asit madde ile , bir kostik alkali çözeltisi ile nötralize maruz kalır. Bu asit tedavisi protein çökeltileri ise kostik tedavi lif ortadan kaldırır gibi , makro molekülleri kaldırmak için gereklidir . Endişeler nötrleştirme yağların besleyici kalitesini , özellikle de vitamin, mineral ve protein içeriği bozar , ve aynı zamanda nitrozaminler gibi potansiyel karsinojenik bileşikler ekler vardır. Örneğin hurma yağı gibi başka yağlar için, fiziksel bir arıtma işlemi, nötrleştirme aşamasında göz ardı eder ki , kullanılır.
Ağartma ve koku giderme
ağartma gibi petrolden toksik maddeleri yok Ayrıca, polisiklik aromatik hidrokarbonlar , ancak bu gibi besin karotenoid kaldırır. Ağartma müteakiben , yağ oksidasyona duyarlı olan , ve bazı yararlı yağ asitleri oksitlenir. Koku giderme adımı oksitlenmiş yağ asitleri yanı sıra muhtemelen mevcut herhangi bir tarım ilacı veya mikotoksinler kaldırarak bu savaşır . Koku giderme de , ancak, yağdan sterol ve tokoferol de dahil olmak üzere yararlı bileşenleri ortadan kaldırır.
Süper kritik karbon dioksit
Süper kritik karbon dioksit için bir yedek olarak rafine soya de uygulanabilir gam giderme , nötrleştirme ve ağartma . Bu teknik, daha önce , istenmeyen bileşikleri çıkarma mikrobiyal mevcudiyetini ortadan kaldırmak ve enzim aktivitesi sınırlayan bir araç olarak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Böylece mevcut teknikleri ile ilgiligüvenlik kaygıları olmadan istikrarlı, yüksek kalitede rafine soya yağı üretmek mümkün olabilir .