Tüm bozulabilen gıda düzgündoğru sıcaklıkta saklanmalıdır . Gıda ve malzemeler insan tüketimi için güvenli iyi durumda , olmalıdır ve onaylanmış kaynaklardan gelmelidir . Özel dikkat gibi yumurta , süt ve kabuklu deniz ürünleri gibi potansiyel tehlikeli gıdalar verilmelidir . Gıda ile temas eden herşey düzgün kesme tahtası , mutfak eşyaları , mikserler ve diğer donanımları dahil olmak üzere , dezenfekte edilmesi gerekir . Özel dikkat meyve ve sebzeler için panoları tersi çiğ et için kullanılmış ve asla zorunda olduğu doğrama tahtaları verilmelidir .
Restoran Çalışanları
gıda kolları herkes iyice sırasında ve gıda ile temas sonrasında , önce sıcak sabunlu su ile ellerini yıkamak için yeterince sorumlu olmalıdır . Garsonlar da tabak , bardak ve mutfak eşyaları ilesofrayı önce ellerinizi yıkamalısınız. Hasta Çalışanlar gıda veya gıda alanında yanına gitmek için izin verilmemelidir . Bunlar aynı zamanda düzenli , onların tırnaklarını kesme saç koltuk veya filesi ve uygun üniforma giymek gibi uygun hijyen uygulama gerekir . Yemek hazırlama alanı içinde Sigara ve yeme izin verilmemelidir .
Restaurant Tesisleri ve Ekipmanları
Uygun temizlik uygun tesislerin olmadan elde edilemez . Tuvalet her zaman temiz ve işleyen bir tuvalet ve musluk ile donatılmış olmalıdır . Tuvalet kağıdı , el kurutma makinesi ve sabun olmalıdır . Bir temizlik programı ilan edilmeli ve çalışanlarıntuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamak gerekir . Çalışanların ellerini sık sık yıkamagıda hazırlama alanına erişilebilir lavabo olmalıdır . Kimyasal temizleyiciler ve diğer tehlikeli madde uzaktagıda alanından saklanmalıdır . Soğuk depolama ve dondurucular gibi ekipmanlar düzgün sıcaklığını sağlamak için mükemmel durumda olmalıdır . Klimalar aynı zamanda periyodik olarak emin biriken toz açıktır yapmak için kontrol edilmelidir . Pişirme alanı iyi egzoz hayranları ile havalandırılmalıdır. Ana çöp alanı dışında yer olmalı verestoranın içinde gelen kemirgenler ve böceklerin önlemek için uygun kapakları olmalıdır .