Su moleküllerinin seçici geçirgen bir zardan geçişine ozmoz denir. Osmoz, zarın her iki tarafında çözünen parçacıkların konsantrasyonunda bir fark olduğunda meydana gelir. Su molekülleri, zarın her iki tarafındaki konsantrasyonu eşitlemek amacıyla düşük çözünen madde konsantrasyonunun (yüksek su konsantrasyonu) olduğu bir alandan yüksek çözünen madde konsantrasyonunun (düşük su konsantrasyonu) olduğu alana doğru hareket eder.
Bu durumda diyaliz torbasının içindeki damıtılmış su, torbanın dışındaki sakaroz çözeltisinden daha düşük bir çözünen madde konsantrasyonuna sahiptir. Bu nedenle su molekülleri diyaliz torbasından sakaroz çözeltisine ozmoz yoluyla hareket edecektir. Bu, diyaliz torbasının içindeki su seviyesinin azalmasına neden olacaktır.
Ozmoz hızı, çözünen parçacıkların konsantrasyon gradyanı, sıcaklık ve membranın geçirgenliği dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlıdır. Bu durumda konsantrasyon gradyanı, diyaliz torbası ile sakaroz çözeltisi arasındaki sakkaroz moleküllerinin konsantrasyonundaki farktır. Sıcaklığın sabit olduğu varsayılmaktadır. Membranın su moleküllerine karşı geçirgenliğinin de sabit olduğu varsayılmaktadır.
Bu nedenle ozmoz hızı, sakkaroz moleküllerinin konsantrasyon gradyanı ile orantılı olacaktır. Konsantrasyon gradyanı ne kadar büyük olursa, su diyaliz torbasından sükroz çözeltisine o kadar hızlı hareket edecektir.