Glutensiz ve buğdaysız, sıklıkla birbirinin yerine kullanılan terimlerdir ancak aslında farklı anlamları vardır. İşte ikisi arasındaki farkların bir dökümü:
Glütensiz:
Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir grup proteini ifade eder. Gluten tüketildiğinde çölyak hastalığı, gluten duyarlılığı veya buğday alerjisi olan kişilerde olumsuz reaksiyonlara neden olabilir.
Glutensiz bir diyet, buğday, çavdar, arpa ve bu tahıllarla yapılan ürünler de dahil olmak üzere gluten içeren tüm gıdaların ortadan kaldırılmasını içerir.
Gluten soslar, baharatlar ve hatta kozmetikler gibi çeşitli işlenmiş gıdalarda gizlenebilir, bu nedenle glutensiz diyet uygulayan bireylerin gıda etiketlerini dikkatlice kontrol etmesi gerekir.
Buğdaysız:
Buğdaysız beslenme, tam buğday, buğday unu, buğday kepeği ve buğday tohumu dahil olmak üzere buğdayla yapılan gıdaları hariç tutan bir diyet anlamına gelir.
Buğday alerjisi veya intoleransı olan kişilere buğdaysız bir diyet önerilebilir. Çölyak hastalığından farklı olarak buğday alerjileri, buğday proteinlerine karşı bir bağışıklık tepkisini içerir.
Buğdaysız diyetler genellikle glutensiz diyetlere göre daha az kısıtlayıcıdır çünkü çavdar ve arpa gibi diğer gluten içeren tahılların tüketimine izin verir.
Özet:
Glutensiz:Gluten içeren gıdalar (örn. buğday, çavdar, arpa) hariçtir ve çölyak hastalığı, gluten duyarlılığı veya buğday alerjisi olan kişiler için gereklidir.
Buğday içermez:Öncelikle buğday alerjisi veya intoleransı olan kişiler için önerilen, buğdayla yapılan gıdalar (örn. tam buğday, buğday unu) hariçtir.
Doğru beslenmeyi sağlamak ve olası besin eksikliklerini önlemek için glutensiz veya buğdaysız gibi diyet kısıtlamalarını değerlendirirken bir sağlık uzmanına veya kayıtlı bir diyetisyene danışmak önemlidir.