Glikoz veya üzüm şekeri olarak da bilinen dekstroz, C6H12O6 kimyasal formülüne sahip basit bir şekerdir. Suda yüksek oranda çözünür, beyaz, kristalimsi bir katıdır. Dekstroz meyve, sebze ve balda bulunan en yaygın şeker şeklidir. Ticari olarak da mısır nişastasından üretilmektedir.
Dekstroz glutensiz midir?
Evet dekstroz glutensizdir. Gluten buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir. Dekstroz, gluten içermeyen basit bir şekerdir.
Dekstrozun kullanım alanları:
- Dekstroz yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır.
- Aynı zamanda koyulaştırıcı madde ve nemlendirici (nemi tutan madde) olarak da kullanılır.
- Tıpta dekstroz, yiyip içemeyen hastalara enerji sağlamak amacıyla intravenöz (IV) sıvı olarak kullanılır.
- Dekstroz ayrıca alkol ve diğer içeceklerin üretiminde fermantasyon sürecinde de kullanılır.