Yüksek fruktoz mısır şurubu , ticari mısır şurubuen önemli türü , aslen mısır nişastası geliyor . İki enzimler, alfa-amilaz, gluko- amilaz, glikoz için, nişastayı parçalar . Üçüncü bir enzim , glikoz- izomeraz, früktoz içeren bir karışım içine glikoz döner. Oluşan şurup bir honeylike kalınlığa sahiptir ve genellikle yüzde 55 früktoz ve yüzde 45 glikoz olduğunu.
Tarihçe
American Chemical Society göre , yüksek fruktoz mısır şurubu girdi 1970'lerdeendüstriyel pazar . İki araştırmacı , Richard Marshall ve Earl kooi , onlar fruktoz yapmak için glikoz moleküler kompozisyonunu değiştirebilir olduğunu keşfetmek , 1957 yılındaüretim süreci geliştirdi . Daha sonra ,1960'ların ve 1970'lerin başlarında Japon bilim adamı Yoshiyuki Takasaki ve Osamu Tanabe daha da geliştirilmiş veüretim sürecini geliştirdi . 1970'lerin ortasında , mısır şurubu birçok ürünlerinde tatlandırıcı olarak şeker yerine başlamıştı . Kısmenfederal hükümetin mısır sübvansiyonları , bunu yapmak için daha ucuz hale geldi ve onun önem büyüdü .
Kullanım
Gıda üreticileri bir kıvam arttırıcı olarak mısır şurubu kullanmak veya tatlandırıcı veya gıdanın nemini korumak için . Ayrıca ürünler için hacim veya lezzet ekleyebilirsiniz . Alkolsüz içecek sanayi erken mısır şurubu kucakladı ve meyve suyu üreticileri , endüstriyel ölçekli pastaneler ve baharat üreticileri yakında izledi . Fast-food menülerinde birçok ürün , yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir . Tatlandırıcıiyi bilinen perakende üreticisi Karo olduğunu. Karo Şurup genellikle kek veya şeker gibi yaygın ev yapımı tatlılar , kullanılan , ve hatta gözleme şurubu olarak kullanılabilir .
Tartışması
yüksekyaygın kullanımı - fruktoz mısır şurubuABD'de obezite genel bir artış ile çakıştı . Devam eden bir tartışma rakipler ve birbirlerine karşıtatlandırıcının taraftarları birbirine düşürdü . Bazı insanlar mısır şurubu mısır geliyor ve früktoz , meyve ile ilgili bir şeker içerir , diğer şekerler daha daha " doğal" yapargerçeğini varsayalım. Mısır şurubu savunucuları diğer tatlandırıcılar daha sağlıklı olmayabilir rağmen, şeker kamışı veya şeker pancarı şekeri olduğu gibiaynı şekildevücudu etkileyen , iddia . Ancak,yoğun işleme mısır nişastası , mısır şurubu kadar doğal dan haline geçer . Şurup karşıtları yapay bir tatlandırıcı olarak görmek vevücut farklı doğal şekerden daha bunu metabolize iddia . Diğerleri sadece mısır şurubuucuz maliyet overconsumption teşvik belirtiyorlar .
Hususlar
olursa diğer şekerlerden daha az sağlıklı olarak yüksek fruktozlu mısır şekeri görmek olsun , birçok sağlıksız ürünleri görünümü göz ardı edilemez . Genellikle yüksek , işlenmiş ucuza yapılmış ve doğal olmayan konserve kullanılır. Mümkün Endişeli yiyiciler gibi gıdalardan kaçınmanız gerekir . Ancak, mısır şurubu kullanarak nasıl kullanmak kadar ve ne zaman kullanmak .
Karar verebilirsiniz kendi mutfağınızda , güvenliği daha az riskli hale