Sodyum en gıdalarda önemli bir tatlandırıcı ajan , ama aynı zamanda tıbbi durumlar geniş bir yelpazede için bir sağlık riski

Kodeks standartlarıDünya Sağlık Örgütü ileGıda ve Tarım Örgütü tarafından kısmen geliştirilen beslenme konuları geniş bir yelpazede için , resmi tanınan düzeyleri vardır . Codex Alimentarius Komisyonu tüketici gıda ürünleri için yönergeler yayımladığında , aynı zamandauluslararası gıda ticareti düzene süre halk sağlığı bozuklukları önlemekilgi görür . Bu standartlarınubiquity çoğu ülkeye ihracat gıda etkiler veküresel gıda endüstrisi gibi oldukça mümkün çalışmasını sağlar .
Düşük Sodyum

Birçok gıdalar " ile etiketlenmiş düşük sodyum " ve " çok düşük sodyum , " ve bu iki takma içinKodeks standartları özel ve sıkıdır . Her iki durumda da , gıda doğal maddeler mevcut hiçbir tuzu bileşiğinin giriş olmadan hazırlanmalıdır. Buna ek olarak , gıda ürünün normal varyantının en az yarısı sodyum olmalıdır. " Çok düşük sodyum " , ayrıca, sadece 40mg indirgenmiş ise " Düşük sodyum " gıda , gıda 100g sodyum 120mg sınırlıdır .
Tuz Yedekler
, tuz yerine başka bileşiklerin kullanımı , sadece sınırlı olarak izin verilir. Kullanılan maddeler bağlı olarak, gerekli gücü ve yerine seyreltme değişir. Codex birçok madde için belirli sınırlar korur , ancak iyot içeren bileşiklerürünün menşe bireysel ülke standartlarına göre düzenlenir . Ne olursa olsun herhangi bir tuz yerine karışımınmakyaj , Codex halakarışımın kendisi 100g toplam sodyum 120mg daha az gerektirir.Fiili ek olarak
Etiketler

gıda sodyum içeriği , Codex de ürün ambalajı üzerinde görüntülenenbeslenme bilgilere gereksinimleri verir. Sodyum seviyesi yiyecek her 100 g için 5 mg ile etiketlenmiş bir doğruluk olmalıdır. Per - hizmet sodyum içeriği de açıkça işaretlenmiş olmalıdır . Herhangi tuz yerine belirtilmelidir , ve potasyum , ilgili de dahil olmak üzere , diğer maddelerin işaretlenmesibireyi etkileyebilir . Raf ömrü ve özel depolama talimatları uygulanabilir , ayrıca tüm etiketler üzerinde gerekli .
Food Grade Tuz

Kodeksi gıda geniş bir yelpazede için özel sodyum düzeyleri tanımlar iken ürünleri ,organizasyon datuz bileşiği kendisini ilgilendiren düzenlemeler korur . Saf tuz , sodyum klorür, içeriği satılan veya genel gıda tüketimi için kullanılan herhangi bir tuzunun , en az yüzde 97 hesaba gerekir. Diğer olası maddeler üzerinde sıkı ve küçük limitleri tüketicilerin güvenliğini sağlamak için yerdesiniz . Bunlar genellikle tuz bileşikler mevcut arsenik , bakır , kurşun , cıva ve kadmiyum , ilgili kısıtlamalar içerir .