Bilimsel araştırma çiğ süt içen insanların düzenli olarak saman nezlesi , astım ve egzama muzdarip daha az olduğunu gösteriyor . Araştırma öncelikle Avrupa'da çocuk üzerinde yapıldı , bunların çoğu bir çiftlikte yaşıyordu . Araştırmacılar pastörize edilmemiş süt tüketimi " önemli ölçüde daha az " egzama belirtileri ve alerji eğilimli olma durumudur atopi , bir azalma ile ilişkili olduğunu " Allerji ve Klinik İmmünolojiDergisi " bildirildi . Araştırmacılar " pastörize edilmemiş süt , çocuklarda alerjik duyarlılaşma üzerinde değiştirilebilir bir etkisi olabilir. " Sonucuna Dahası , " Clinical & Experimental Allergy " başka bir çalışmada çiğ süt tüketimi çocuklarda azalmış astım ilişkili bulunmuştur .
Artan Besinler
Pastörizasyon zararlı bakterileri öldürmek için kullanılır süt ve diğer ürünler , aynı zamanda , kullanılan yüksek ısı sürecinde önemli besin öldürür. Pastörize süt ham sürümden daha A vitamini ve riboflavin düşüktür ve peynir altı suyu proteinleri de değişmiş . Buna ek olarak , çoğu mağaza raflarında bulunan sütyağı kırık veyağüst artmıyor yüzden tutarlı bir doku oluşturmak için eşit dağıldığı anlamına gelir , homojenize edilir . Homojenleştirme işlemi de öldürür veya besin değiştirir. Buna ek olarak, ABD'de tüketilen en çiğ süt , daha Omega 3 yağ asitleri sağlar inek beslenen çimen diyetler , türetilmiştir. Ancak, çim diyet çiğ süt düzgün bir özelliği değildir , ve çiğ süt , bir çim beslenen inek gelmesi daha muhtemel olmasına rağmen , bu garanti değildir.
Bakteri
Çiğ süt " iyi" ve "kötü " iki bakteri içerir . Kötü bakteri Listeria , E. coli ve salmonella gibi hastalıklara neden olabilir olanlardır . Ancak çiğ süt aynı zamanda hayvanların ve insanların bağırsaklarında yaşayan mikroorganizmalar yararlı bağırsak florası , sağlamak " iyi" bakteri sağlar . Bilim adamları bağırsak florası sağlıklı bir bağışıklık sistemine katkıda bulunduğuna inanıyoruz . "Klinik ve Deneysel Alerji " koruyucu bir etki sağlar çiğ sütteçeşitli ya da bakterilerin büyük miktarda olabileceğini düşünmüştür .