şekerler , diğer elektron bağış bir kimyasal reaksiyon sırasında oksijen azaltmak için, bu serbest ucu kullanımı (örneğin, glikoz , maltoz, laktoz ve fruktoz gibi ), bir serbest anomerik karbon atomu, kimyasal yapıları molekülü ( birleştirme ) . ( örneğin sukroz gibi )
Diğer şekerler nedenle ,katılmadan molekülüne bağışserbest elektronları yok, açık atomlar birarayayapısını bağlamak için kullanılan kimyasal yapıları , kapalı ve oylandı. Bu nedenle , oksitlenmeyereaksiyon sırasında düşük değildir. Şekerler
tüm monosakkaritler ( küçük moleküllere ayrılmış olamaz basit şekerler ) Azaltma
Türleri şeker azaltmaktadır. Disakaritler (iki kimyasal halkalı şekerler) iki , üç türleri, maltoz ve laktoz , indirgeyici maddeler olarak hareket için gerekli olan açık bir kimyasal yapıya sahiptir. Disakkaritler ilk olarak küçük parçalara bölünmüş olması gerekir iken monosacchrides basit yapısı , onları iki kat hızlı disakkaritlerden gibi çökmüş sağlar . Olmayan azaltılması Şeker
Türleri
disakaridler , sukroz ve polisakkaridler (çoklu kimyasal halkalar ile şekerler) olan üçüncü tip
şekerler indirgeyici olmayan edilir . Polisakkaritler - Nişasta - birlikte birden fazla yüzük bağ ve aşağı kırılması için çok daha uzun bir zaman alır ücretsiz atomları kullanmak kapatan yapılar,
.