Bazı araştırmalar Amerika'da gıda alerjilerinin artmakta olduğunu gösteriyor. Muhtemelen ABD nüfusunun yüzde 4'ü gıda alerjisinden muzdarip. Baharatlara alerjileri nadir olmakla birlikte, köri de dahil olmak üzere herhangi bir baharatla alerjik bir reaksiyon mümkündür. İnsan vücudu herhangi bir alerjene aynı tepki verdiğinden, körili alerjik reaksiyon belirtileri diğer alerjenlerle aynıdır. Alerjik reaksiyon semptomlarını tanımak hızlı ve doğru tedaviyi sağlayabilir.
Gıda Alerjisinin Belirtileri
Gıda alerjeni ile ilgili semptomların çoğu, rahatsız edici yiyeceğe maruz kalmanın dakikaları içerisinde gerçekleşir. Reaksiyonların çoğu hızlı bir şekilde gerçekleşir, ancak bazıları yemeğin alınmasından 2 saat sonra gerçekleşebilir. Deriyle ilgili semptomlar, kurdeşen, kaşıntı, döküntü, şişme, egzama veya diğer anormallikleri içerebilir. Sindirim semptomları abdominal kramplardan kusma veya ishale kadar uzanır. Solunum semptomları en ciddi olanıdır ve yüzün, dudakların, dilin veya solunum yolunun şişmesi veya şişmesi olmadan karıncalanma veya kaşıntı içerebilir. Hava yolu şişerse, bilinç kaybı, kan basıncında ciddi bir düşüş, şok ve ölüm meydana gelebilir.
Bağışıklık Sisteminin Tepkisi
İnsan vücudundaki bağışıklık sistemi zararlı olarak kabul edilen herhangi bir şeyle savaşmak için tasarlanmıştır. . Besinlerden dolayı alerjik bir reaksiyon meydana geldiğinde, bağışıklık sistemi gıdanın moleküler yapısında yabancı bir tehlike olarak yanlış bir şey yaptı. Vücudun doğal savunması, istenmeyen istilacıya kimyasal bir savaş salıvererek olayların zincirleme reaksiyonunu başlatmasıdır. Mast hücreleri, bağışıklık sisteminin bir parçasıdır. Alerjik bir cevapta, mast hücreleri kopar, Immunoglobulin E (IgE) serbest bırakılır.
Vücudun Nasıl Tepkimeye Girdiğini
Histamin, alerjik bir reaksiyon sırasında salınan IgE antikorlarından biridir. Mast hücreleri doku ile çoklu vücut sistemlerine bağlanır. Bu nedenle, histamin salındığında, farklı vücut sistemleri reaksiyona girer. Alerjik reaksiyon yaşayan bir insanda bir veya daha fazla vücut sistemi bulunabilir. Solunum sistemi cevap verirse hayati tehlike olabilir. Dilin veya trakeanın şişmesi varsa boğulma olasılığı kaygı vericidir. Bu reaksiyon tipine anafilaksi denir ve ölümden kaçınmak için derhal tedavi edilmelidir.
Tedavi Seçenekleri
Yiyecek alerjileri için bir tedavi olmadığından, alerjene maruz kalmanın kesinlikle önüne geçmek gerekir. Hastada köri alerjisi varsa, baharatı her zaman önlemek şarttır. Her yiyecek etiketini okumak ve bir yemek hazırlamak için hangi malzemelerin kullanıldığını sormak bir yaşam tarzı haline gelmelidir. Eğer kişi anafilaktik tipte reaksiyonlardan muzdarip olursa, bir doktor enjekte edilebilir bir epinepherine kalemi verebilir. Bu kalemler ilaç epinepherine içerir ve alerjik reaksiyonun etkilerini önlemek için derhal uygulanmalıdır. Bir doktor veya başka bir eğitimli profesyonel, hastayı enjeksiyonun nasıl düzgün bir şekilde yapılacağı konusunda eğitecektir.
Diğer Bulgular
Yakın tarihli bir vaka çalışması, gıda alerjileri ile polen-gıda alerjisi sendromu arasında bir bağlantı olabileceğini buldu ve veya lateks meyve sendromu. Dört doktor, köri içeren bir yemeğin ardından birkaç belirtisi olan genç bir kadını tanımlayan bir makale yazdı. IgE antikorlarını ölçmek için cilt ve kan testlerinden sonra, bunun köri baharatında bulunan baharat antijenlerinin neden olduğu ani bir reaksiyon olduğu sonucuna varıldı. Bu hastada ayrıca polen-gıda alerjisi sendromu ve kavun ve lateks alerjisi vardı. IgE antikorları ayrıca huş ağacına da tepki gösterdi. Devam eden araştırmalar gıda alerjisi olan insanlara daha fazla bilgi vermeye devam ediyor.
, , ] ]