Zaman zaman öyküler E. coli salgınlarının haberine varacak. Bakterinin yayılmasını engellemek amacıyla, marketlerden et veya sebzeler alınacaktır. E. coli ile ilgili büyük sorun nedir ve bulunduktan sonra E. coli'yi öldürmek için ne yapılabilir?
İşlev
E. coli, Escherichia coli'yi temsil eder ve yaygın olarak gıda ve suda bulunan bir bakteri grubunu ifade eder. Bu bakterilerin çoğu zararsızdır, ancak bazıları hastalığa neden olabilir. Hastalığa neden olanlar, insanları hasta yapan Shiga toksini yaratarak bunu yapar. Bu toksin en sık ishal ve kusma gibi mide ve bağırsak sorunlarına yol açar. Bazı insanlar hayatı tehdit eden enfeksiyonlara yakalanabilir, bazıları ise yaklaşık bir hafta sonra iyileşir. Bağışıklık sistemi bozuklukları olanlar, çocuklar ve yaşlılar, yaşamı tehdit edici bir E. coli vakasıyla karşı karşıya kalma riskinde en yüksek risk altındadır.
Hastalığa neden olan E. coli suşları bağırsakta yaşar İnekler, geyikler ve keçiler gibi ruminat yapan hayvanların izleri. Tipik olarak hayvan için herhangi bir soruna neden olmaz, ancak enfekte bir hayvandan gelen gübre insanlarla veya onların yiyecek veya su kaynakları ile temas ettiğinde, E. coli salgınlarına yol açan kontaminasyona neden olabilir. E. coli'yi alan çoğu insan, enfekte olmuş yiyecekleri, pastörize edilmemiş sütleri veya güvensiz suyu yemekten yararlanır. Son zamanlarda ortaya çıkan salgınlar, kirli sebzelerden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, insandan insana, enfekte olmuş kişilerin dışkısı ile temas yoluyla da yayılabilir. Çiğ et de E. coli'yi taşıyabilir. - Kavram yanılgıları -
Birçok insan çiğ etin E. coli'nin en yaygın kaynağı olduğunu düşünür. Bu doğru değil. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri tarafından yapılan bir çalışmada 1990 ve 2003 yılları arasında E. coli vakaları çalışılmıştır. En yaygın bakteri kaynağı deniz mahsulleridir, ancak en yaygın ikinci kaynak taze ürünlerdir. Üründe bulunan E. coli ile ilgili sorun, yemeği pişirmeden öldürmenin çok zor olmasıdır. Yiyeceğin yıkanması yardımcı olabilir, ancak kirlenme içeride ise çok az şey yapabilirsiniz. Herhangi bir geri çağırmayı takip ettiğinizden ve geri çağırılmışsa evinizden yiyecekleri çıkardığınızdan emin olun.
Önleme /Çözüm
E. coli bir bakteridir, bu nedenle tuvaleti kullandıktan sonra ellerinizi anti-bakteriyel sabunla iyice yıkamak, çiğ et kullanmak veya kontamine olmuş malzemelerle temasta kalabilecek başka herhangi bir aktivite yapmak için elinize dokunmanız gerekir. . E. coli'yi yemeğinizde öldürmek için bütün etleri iyice pişirdiğinizden emin olun. Etler 160 derece Fahrenheit /70 derece Santigratta pişirilmelidir. Çiğ etle temas eden tüm bulaşıkları sıcak suyla ve antibakteriyel sabunla yıkayın. Taze meyve ve sebzelerde hala E. coli'ye maruz kalabileceğinizi unutmayın.
Expert Insight
E. coli tamamen önlenebilir olmasa da, uygun hijyen ve gıda işleme süreçleri çok önemlidir. Pişirdiğiniz tüm etlerin iyice pişirildiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın. Özellikle yemek hazırladıktan veya tuvaleti kullandıktan sonra ellerinizi sık sık yıkayın ve çocuklarınıza da aynısını öğretin. Çiğ etle temas eden kapları tekrar kullanmayarak çapraz kontaminasyondan kaçının. Tezgâh üzerinde olabilecek herhangi bir E. coli'yi öldürmek için antibakteriyel bir temizleyici kullanarak yiyecek hazırladıktan sonra tüm sayaçları iyice temizleyin.
Yakında ishal ve bazen kusma yaşayacaksınız. Kanlı ishal, hafif ateş gibi, aynı zamanda yaygındır. Kolayca susuz kaldığınız ve hastalığın yayılma riski nedeniyle, bu belirtileri fark etmeye başlar başlamaz doktorunuzla konuşun. Enfekte olmuş yiyeceği yedikten yaklaşık yedi gün sonra ortaya çıkarlar.