Gerçek kalay zehirlenmesini deneyimlemek için kişinin uzun bir süre boyunca çok büyük miktarlarda kalay yutması gerekir. Bu, yanlış şekilde saklanan veya önemli ölçüde kalay sızıntısına neden olan hasarlı kutularda saklanan gıdaların tüketilmesini gerektirecektir.
Kalayın teneke kutulardan gıdalara sızmasını etkileyebilecek bazı faktörler şunlardır:
Gıdanın asitliği: Meyveler, domates bazlı soslar ve turşu gibi yüksek asitli gıdalar kalay kaplamayı aşındırabilir ve kalayın yiyeceğe sızmasına neden olabilir.
Depolama koşulları: Konserve yiyecekleri sıcak ve nemli ortamlarda saklamak kalayın süzülmesini hızlandırabilir.
Hasarlı kutular: Kutular hasar görürse açıkta kalan metal gıdayla reaksiyona girebilir ve kalayın sızmasına neden olabilir.
Depolama süresi: Konserve yiyecekler ne kadar uzun süre saklanırsa kalay sızıntısı riski de o kadar artar.
FDA, tüketilen seviyelerin insan sağlığı açısından güvenli olmasını sağlamak amacıyla konserve gıdalardaki kalay için güvenlik limitleri belirlemiştir. Bu sınırlar düzenli olarak uygulanmakta ve üreticiler bu standartları karşılamak amacıyla kalay sızıntısını en aza indirecek adımlar atmaktadır.