Çiğ veya az pişmiş etin neden olduğu gıda kaynaklı hastalıkların belirtileri farklılık gösterebilir ve şunları içerebilir:
-Bulantı
-Kusma
-İshal
-Karın ağrısı
-Kramplar
-Ateş
-Baş ağrısı
-Kas ağrıları
Ağır vakalarda, gıda kaynaklı hastalıklar, özellikle küçük çocuklarda, hamile kadınlarda ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde dehidrasyona, elektrolit dengesizliklerine ve diğer komplikasyonlara yol açabilir.
Çiğ et yemekten dolayı hastalanma riskini azaltmak için etin uygun iç sıcaklıkta pişirilmesi önemlidir. Farklı et türleri için minimum güvenli iç sıcaklıklar şunlardır:
-Sığır eti:63°C (145°F)
-Domuz eti:71°C (160°F)
-Kümes hayvanları:165°F (74°C)
-Balık:63°C (145°F)
Etin iç sıcaklığını belirleyemiyorsanız, suyu berraklaşana ve et artık pembe olmayana kadar pişirmek her zaman en iyisidir. Çiğ et ile diğer gıdalar arasındaki çapraz bulaşmayı önlemek ve çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi iyice yıkamak da önemlidir.