2. Misel oluşumu: Fosfogliseritler, sindirilmiş yağların ve diğer lipitlerin ince bağırsaktan kan dolaşımına taşınmasına yardımcı olan küçük küresel yapılar olan misellerin oluşumunda rol oynar. Miseller fosfolipidler, safra tuzları, kolesterol ve yağ asitlerinden oluşur. Fosfolipidlerin hidrofilik (su seven) başları miselin dış yüzeyine bakarken, yağ asitlerinin ve diğer lipitlerin hidrofobik (sudan nefret eden) kuyrukları miselin çekirdeğinde tutulur. Bu düzenleme, miselin hidrofobik lipitleri bağırsak lümeninin sulu ortamından taşımasına izin verir.
3. Yağda çözünen vitaminlerin emilimi: Fosfogliseritler, A, D, E ve K vitaminleri de dahil olmak üzere yağda çözünen vitaminlerin emiliminde rol oynar. Bu vitaminler çeşitli vücut fonksiyonları için gereklidir ve ince bağırsakta diyetteki yağlarla birlikte emilirler. Miseller içindeki fosfogliseritlerin varlığı, bu vitaminlerin çözünmesine yardımcı olarak kan dolaşımına emilimini kolaylaştırır.
4. Kolesterol emiliminin düzenlenmesi: Fosfogliseritler ince bağırsakta kolesterol emilimini etkileyebilir. Misel katılımı için kolesterol ile rekabet edebilirler ve emilimini azaltabilirler. Fosfogliseritlerin bu özelliği, yüksek kolesterol seviyelerinin yönetilmesinde ve kardiyovasküler hastalık riskinin azaltılmasında faydalıdır.
Genel olarak fosfogliseritler, yağları emülsifiye ederek, miseller oluşturarak, yağda çözünen vitaminlerin emilimine yardımcı olarak ve kolesterol emilimini düzenleyerek sindirimde önemli roller oynar. Safra salgılarının önemli bileşenleridirler ve insan vücudundaki diyet yağlarının verimli sindirimine ve emilimine katkıda bulunurlar.