Şekerin sindirimi ve emiliminin hızı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlıdır:
- Şeker türü :Glikoz ve fruktoz gibi basit şekerler, nişasta gibi karmaşık şekerlere kıyasla daha hızlı emilir.
- Gıda bileşimi :Aynı öğünde protein, lif ve yağ gibi diğer besin maddelerinin bulunması şeker emilimini yavaşlatabilir.
- Bireysel farklılıklar :Sindirim enzimlerinin etkinliği ve bağırsağın şekere duyarlılığı kişiden kişiye farklılık gösterebilir.
Genel olarak glikoz ve fruktoz gibi basit şekerler hızla emilir ve yüksek glisemik tepki olarak da bilinen kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olabilir. Bu nedenle şekerli yiyecek veya içeceklerin tüketilmesi anında enerji sağlarken, kan şekerinin hızla düşmesi nedeniyle daha sonra krize neden olabilir.
Öte yandan, tam tahıllarda, baklagillerde ve sebzelerde bulunanlar gibi karmaşık karbonhidratlar daha yavaş sindirilir ve emilir, bu da kan şekeri seviyelerinde daha kademeli ve istikrarlı bir artışa neden olur. Bu, düşük glisemik yanıt olarak bilinir ve genel sağlık ve sürekli enerji için tercih edilir.
Şeker alımını yönetmek ve karmaşık karbonhidrat kaynaklarını seçmek, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine, metabolik bozukluk riskinin azaltılmasına ve daha sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzının desteklenmesine yardımcı olabilir.