1. Pepsin:Pepsin midede üretilen bir proteazdır. Asidik koşullarda en aktiftir ve midede protein sindirimi sürecini başlatır. Pepsin, proteinleri daha küçük peptitlere ayırır.
2. Tripsin:Tripsin, pankreas tarafından üretilen ve ince bağırsağa salgılanan bir proteazdır. İnce bağırsağın alkali ortamında aktif hale gelir. Tripsin ayrıca pepsinin ürettiği peptitleri daha küçük peptitlere ve bazı serbest amino asitlere parçalar.
3. Kimotripsin:Bir başka pankreas proteazı olan kimotripsin de ince bağırsakta çalışır. Tripsin gibi, peptidleri daha küçük peptidlere ve amino asitlere parçalar.
4. Elastaz:Elastaz, pankreas tarafından üretilen başka bir proteazdır. Bağ dokularında bulunan bir protein olan elastinin sindirilmesinden sorumludur.
5. Karboksipeptidazlar:Karboksipeptidazlar, amino asitleri peptidlerin karboksil terminalinden (C-terminal) ayıran bir proteaz grubudur.
6. Aminopeptidazlar:Aminopeptidazlar, amino asitleri peptidlerin amino terminalinden (N-terminal) ayırır.
Bu proteazlar, diyet proteinlerini daha küçük peptitlere ve amino asitlere parçalamak için birlikte çalışırlar; bunlar daha sonra emilir ve vücuttaki çeşitli metabolik işlemler için kullanılır.