Safra tuzları emülsifikasyondaki rollerinin yanı sıra aşağıdakilere de yardımcı olur:
* Proteinlerin, karbonhidratların ve yağların sindirimi için gerekli olan pankreas enzimlerinin salgılanmasını uyarır.
*İnce bağırsakta bakteri üremesini engeller
* Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini kolaylaştırır.
Safra tuzları karaciğerde üretilir ve safra kesesinde depolanır. Yiyecek tüketildiğinde ince bağırsağa salınırlar ve yiyecek sindirilip emilinceye kadar orada kalırlar. Safra tuzları daha sonra kan dolaşımına yeniden emilir ve karaciğere geri dönüştürülür.