* Yutma: Yutma eylemi, yiyecek veya sıvının ağza alınmasıyla başlar. Dil, yiyeceği bolus adı verilen bir top haline getirir ve daha sonra dil ve yanak kasları tarafından farenkse geri itilir.
* Farinks Peristaltizmi: Bolus yutağa ulaştığında bir dizi istemsiz kas kasılması başlar. Bu kasılmalar bolusu farenksten yemek borusuna doğru hareket ettirir.
* Yemek Borusu Peristaltizmi: Bolus yemek borusuna girerken peristaltizm devam eder. Yemek borusunun kasları dalga benzeri bir düzende kasılıp gevşeyerek yiyeceği mideye doğru aşağı doğru iter.
* Yemek Borusu Sfinkteri: Yemek borusunun alt ucunda yemek borusu sfinkteri adı verilen kaslı bir halka vardır. Yiyecek özofagus sfinkterini ittiğinde gevşer ve yiyeceğin mideye geçmesine izin verir.
Yutmadan itmeye kadar tüm peristalsis süreci birkaç saniye içinde gerçekleşir ve yiyecek bolusunun herhangi bir yer çekimi kuvveti olmadan verimli bir şekilde taşınmasına olanak tanır. Bununla birlikte, kişi dik konumdaysa veya yiyecek kütlesi büyükse yerçekimi peristaltizmi hızlandırabilir. Bazı faktörler peristaltizm sürecini etkileyebilir ve yutma veya özofagus motilite bozuklukları ile ilgili sorunlara yol açabilir.