Asit pıhtılaşması süreci aşağıdaki şekilde daha ayrıntılı olarak açıklanabilir:
1. Süte limon suyu eklendiğinde limon suyundaki hidrojen iyonları (H+) sütteki kazein proteinleri ile etkileşime girer.
2. Hidrojen iyonları kazein proteinlerine bağlanarak onların negatif yüklerini kaybetmelerine ve pozitif yüklü hale gelmelerine neden olur.
3. Pozitif yüklü kazein proteinleri daha sonra birbirlerini iterek bunların bir araya toplanıp topaklanmalar veya pıhtılar oluşturmasına neden olur.
4. Lorlar, artık sütte asılı kalamayacakları bir noktaya ulaşıncaya ve kabın dibine yerleşinceye kadar boyut olarak büyümeye devam eder.
Asit pıhtılaşması, süte asidik maddeler eklendiğinde meydana gelen yaygın bir reaksiyondur. Aynı zamanda sütün bakteriler tarafından bozulması durumunda kesilmesine neden olan reaksiyondur.