Pepsin sindirim sisteminin hangi kısmında en iyi şekilde çalışır?
Pepsin, midenin baş hücreleri tarafından üretilen ve midede aktif olan bir enzimdir. Midenin pH'ı 1,5 ile 2,0 arasında olan asidik ortamında en iyi şekilde çalışır. Pepsin, proteinleri daha küçük peptitlere ayırır ve özellikle bağ dokusunda bulunan bir protein olan kolajenin sindirilmesinde etkilidir. Midenin paryetal hücreleri tarafından üretilen hidroklorik asit, pepsinin etkili bir şekilde çalışması için gerekli asidik ortamın yaratılmasına yardımcı olur. Pepsin, ince bağırsakta olduğu gibi daha yüksek pH seviyelerinde aktif değildir ve bu nedenle aktivitesi mideyle sınırlıdır.